彭氏研究（四）
据不完全统计，海外彭氏后裔数以万计，可以说即使在海外，有华人的地方就有彭氏。东南亚和欧美等都有彭氏宗亲会，彭氏族谱代代相传，研究彭祖文化的学者大有人在，为中华民族文化走向世界作出了重要贡献。彭祖是历史人物，又是一个传奇人物。他是公认的中国厨师祖师爷，中国养生文化的创立者，传说活了八百岁的老寿星（当时历年与现在不同）。经过长期实践，悟得养生真谛，创立了烹饪饮食养生术、按摩导引养生术，成为我国养生文化的始祖和集大成者，被先秦视之为大贤，被汉代尊之为硕仙。历代史籍对彭祖和彭祖养生文化多有记载。孔子、庄子、荀子、屈原等哲人的著作，《论语》、《史记》、《本草纲目》、《水经注》等历史巨著中都有彭祖饮食养生、长寿保健、医疗祛病方面的记述。彭祖文化内容丰富，精华是养生文化。一是饮食养生、二是按摩导引养生。“吃”是人类生存的本能，不学自通。而彭祖把“吃”与人的健康长寿联系起来，主张药食同源、食疗食养，创立了烹饪术，他烹制的“雉羹”是有汉字以来最早的关于烹饪方面的文字记载。因此，《中国烹饪史略》称彭祖为中国第一位厨师，是厨师祖师爷。
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