过年，最忆帅家三道茶

        离开浙西昌北老家已经二十五年了，老家的年味渐渐地被现代生活方式冲淡了。但那个儿时随长辈一起串门走亲戚都要遇着的“帅家三道茶”，却始终记忆犹新，而且每逢过年时节，总还是想着那亲切的三道茶。
    从浙西大峡谷再往里走，就是“八山一水一分田”昌北山区了，这里有几个村庄居住着帅姓人家，总人口也就几千人。据传帅姓人与师姓同源，古代多为宫廷乐师，是从晋代中原迁徙南下而来。帅姓人家自古注重礼节，十分好客。客到敬茶为帅家人的历来礼举，至今逢年过节仍留有敬客“三道茶”的习俗。
    昌北山区的山山坞坞散落着许许多多的村庄，平时因隔山阻水，人们往来不多。但逢年过节，村庄之间的亲朋好友都要互相登门拜访、请客送礼、叙旧言情。尤其在春节后的正月里，由于山里气候寒冷，客人前来拜访、接客、送礼需要跋山涉水、翻山越岭，主人就以三道“热茶”来招待客人。
    第一道茶为“清茶”。无论客人辈分大小，客人一到，女主人即取家中上好的土制手工烘青茶，以柴烧铜壶的山水，沏泡在瓷杯中给客人，让客人取热、解渴、润喉。此时，男主人则取出家中各式土产零食，装成八个盘，摆于八仙桌上，斟上土制烧酒，陪客人边喝茶、边饮酒、边吃零食，与客人谈家常、说年景、论时事。此时，女主人则在厨房准备第二道茶。
    第二道茶是“糖茶”。糖茶并不是糖水泡的茶水，而是用土制米酒或米爆煮制的荷包鸡蛋汤，也有仅用清水煮鸡蛋。由于加了土制红糖，而称之为“糖茶”。糖茶的数量有讲究，一般客人，糖茶用的鸡蛋为每碗两只，煎成一块荷包蛋；遇有贵客，如女主人娘家来的客人和长辈，则用每碗四只鸡蛋煎成两块荷包蛋。吃四只鸡蛋的糖茶有一个规矩，客人只能吃两只，另一半应该留下来，退还给女主人，以示“有吃有余”。糖茶是为客人长途跋涉而补充营养的。吃罢糖茶，客人仍不宜离座，应与男主人继续接下去品茶、喝酒、聊天。女主人则继续准备第三道茶。
    第三道茶叫“长寿茶”。长寿茶其实一碗长寿面。面是女主人以自产的小麦粉现做的，面条里加了许多可口的土菜肴，记忆中感觉这面十分好吃。面是长长的，主人以此来祝愿客人健康长寿，客人一般不可拒绝。吃过第三道茶， 才可以离座自由活动，一般会绕主人家房屋四处转转，而主人则开始忙着去准备正餐。
    帅家三道茶对外来客人来说，着实是一种“负担”和“压力”。尤其是城里的女士，本来吃的不多，来到昌北山区往往被“帅家三道茶”所难，不吃是失礼的，而吃又吃不下，一碗鸡蛋、一碗面，还要吃正餐，确实为难。好在从第一道清茶开始，到正餐至少要经历三、四个小时，只要硬这头皮“攻”下三道茶，到正餐就自由些了，正餐一般是帅家火锅就米饭，外加包子、年糕等，如果确实吃不下了，也不算失礼的。